Cold brew
Koffie gezet met koud water over lange tijd, voor een zachte, milde smaak.
31.3 gram koffie
250 ml water
Ratio: 1:8
Parameters
- Maalgraad
- zeer grof — Zoals grove peper (meer over maalgraden)
- Watertemperatuur
- 1–5 °C
- Zettijd
- 720–1440 minuten
Zo zet je Cold brew
- Maal koffie zeer grof.
- Doe de koffie in een pot of French press.
- Voeg koud water toe en roer kort.
- Dek af en zet in de koelkast.
- Laat 12-24 uur trekken.
- Zeef het concentraat door een filter.
- Verdun naar smaak: 1 deel concentraat op 1-2 delen water.
Tips
- Het cafeine-gehalte varieert sterk. Een concentraat (1:8) bevat ~150 mg per 250 ml, maar na verdunning (1:1) is dat ~75-100 mg.
- Hoe langer je laat trekken, hoe sterker het concentraat.
- Het concentraat is tot 2 weken houdbaar in de koelkast.
- Experimenteer met de verdunning — puur, met water, of met melk.
Maalstand per molen
| Molen | Instelling | Range |
|---|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 295 clicks | 260-330 |
| 1Zpresso JX | 195 clicks | 170-220 |
| Baratza Encore | 28 stand | 25-32 |
| Baratza Sette 270 | 29 stand | 27-31 |
| Comandante C40 | 34 clicks | 30-38 |
| Eureka Mignon Specialita/Silenzio | 8 stand | 7.0-9.0 |
| Hario Skerton | 12 clicks | 10-14 |
| Sage Smart Grinder Pro | 45 stand | 40-50 |
| Timemore C2 | 29 clicks | 26-32 |
| Timemore Chestnut X | 58 clicks | 52-64 |
Cafeine
Een kopje Cold brew bevat gemiddeld 100 mg cafeine (range: 75–200 mg). Bekijk hoeveel kopjes per dag veilig is.