Maalgraad: van zeer fijn tot zeer grof
De maalgraad van je koffie bepaalt hoe snel het water smaakstoffen uit de gemalen bonen haalt. Hoe fijner de maling, hoe meer oppervlakte er is en hoe sneller de extractie verloopt. Hoe grover, hoe langzamer. De juiste maalgraad is afgestemd op je zetmethode.
De maalgraden
| Maalgraad | Vergelijking | Zetmethode |
|---|---|---|
| Zeer fijn | Poedersuiker | Turkse koffie, espresso |
| Fijn | Tafelzout | Espresso, moka pot |
| Medium-fijn | Tussen tafelzout en zeezand | V60, AeroPress |
| Medium | Tafelzout (grover) | Filterkoffie |
| Grof | Grof zeezout | French press |
| Zeer grof | Grove peper | Cold brew |
Waarom maalgraad belangrijk is
- Te fijn gemalen = overextractie — de koffie smaakt bitter en scherp
- Te grof gemalen = onderextractie — de koffie smaakt zuur en waterig
- De juiste maalgraad hangt af van je zetmethode en zettijd: een kortere zettijd vraagt om een fijnere maling, een langere zettijd om een grovere
Meer over maalstanden
Bekijk de maalstand per koffiemolen voor concrete instellingen per merk en model.
Bekijk alle zetmethodes voor de aanbevolen maalgraad, ratio en zettijd per methode.