V60 (pour-over)

Parameters

Maalgraad

medium-fijn — Tussen tafelzout en zeezand (meer over maalgraden)

Watertemperatuur

92–96 °C

Zettijd

2,5–4 minuten

Zo zet je V60

1. Verwarm water tot 93°C (net onder kookpunt, 30 sec laten staan).
2. Spoel het papieren filter door met heet water en gooi het spoelwater weg.
3. Doe de gemalen koffie in het filter en maak een kuiltje in het midden.
4. Bloom: giet 2x het gewicht van de koffie aan water (bijv. 30g bij 15g koffie). Wacht 30-45 seconden.
5. Giet het resterende water in langzame, concentrische cirkels. Totale giettijd: 2,5-3,5 minuten.
6. Laat volledig doorlopen. Totale zettijd: 3-4 minuten.

Tips

• Te zuur? Maal fijner of gebruik heter water.
• Te bitter? Maal grover of verlaag de temperatuur.
• De SCA Golden Cup standaard adviseert 55 g/L, wat neerkomt op een ratio van 1:16 tot 1:20.

Maalstand per molen

Cafeine

Een kopje V60 bevat gemiddeld 80 mg cafeine (range: 60–100 mg). Bekijk hoeveel kopjes per dag veilig is.

Bronnen

• SCA Golden Cup Standard
• James Hoffmann Ultimate V60 Technique